Tamnavulin Double Cask Speyside Single Malt Scotch Whisky 0,7l, Alc. 40 Vol.-%

Das Handwerk

Versteckt am Rande des Flusses Livet begann die kleine Gruppe erfahrener, altgedienter Handwerker in der Tamnavulin Distillery vor mehr als 50 Jahren mit der Herstellung des charakteristischen Speyside-Malts unter Verwendung feinster Zutaten in Verbindung mit jahrhundertealtem Destillations-Know-how und ausgefeilten Techniken.

Nachdem die Gerste gemälzt und getrocknet wurde, wird sie in kleinen Chargen in der Mühle zu „Schrot“ gemahlen. Dadurch wird die Stärke im Inneren der Gerstenkörner freigesetzt, die wir beim Maischen verwenden.

Bei Tamnavulin beziehen sie ihr Wasser aus unterirdischen Quellen in den Easterton Hills, die durch die Schneeschmelze in den umliegenden Cairngorm-Bergen entstanden sind. Dieses Wasser wird auf natürliche Weise durch uraltes Kalksteingestein gefiltert, bevor es in die Brennerei gelangt, so dass wir eines der reinsten Quellwässer Schottlands erhalten.

Sie fügen dem Schrot erhitztes Quellwasser hinzu und rühren die Mischung im Maischebottich vorsichtig um. Dadurch wird die Stärke in den Körnern in Zucker umgewandelt. Die aufgefangene zuckerhaltige Flüssigkeit wird nun Würze“ genannt und in die nächste Stufe überführt.
Die Würze wird in „Washbacks“ umgefüllt, wo die Hefe hinzugefügt wird. Sie wird dann einige Tage lang stehen gelassen, während die Hefe den Zucker in der Würze in Alkohol umwandelt. Wenn dieser Teil des Prozesses abgeschlossen ist, bleibt eine Flüssigkeit mit niedrigem Alkoholgehalt übrig, die „wash“ genannt wird und zur Destillation bereit ist.

Die Maische durchläuft dann den Destillationsprozess, um den Alkoholgehalt zu erhöhen. Die Destillierapparate werden erhitzt, um die Flüssigkeit im Inneren zum Sieden zu bringen, wodurch sie verdampft. Sobald die Dämpfe den oberen Teil des Destillierapparats erreicht haben, werden sie kondensiert und in den Destillierapparat geleitet, wo derselbe Prozess ein zweites Mal stattfindet.

Anschließend wird der starke Alkohol durch einen „Spirit Safe“ geleitet, in dem der Stillman die Flüssigkeit in drei Teile trennt: den Kopf, das Herz und den Schwanz. Das „Herz“ des Laufs wird für die Reifung verwendet, und der „Kopf“ und der „Schwanz“ werden erneut destilliert, bis auch sie die optimale Stärke für die Reifung erreichen.
Wir wählen unsere Eichenfässer, darunter Bourbon-Fässer aus Nordamerika und Sherry-Fässer aus Spanien, von Hand aus, um sicherzustellen, dass ihr Einfluss die Eigenschaften des Tamnavulin perfekt ergänzt und verstärkt: reichhaltig, weich, sanft und erfrischend. Unsere Fasssammlung reicht bis in die 1960er Jahre zurück, als die Brennerei zum ersten Mal gebaut wurde.

Nach der Befüllung mit neuem Brand ruhen die Fässer einige Jahre lang in den kühlen, dunklen Lagerhäusern. Im Laufe der Zeit gewinnt der Whisky durch diese Fässer an Farbe und Geschmack, bis er ein exquisites Geschmacksprofil erreicht hat.

Während der Reifung geht jedes Jahr ein bestimmter Prozentsatz des Fassinhalts durch Verdunstung verloren, ein natürlicher Prozess, der als „Angel’s Share“ bekannt ist.

Tamnavulin Double Cask – Single Malt Whisky aus der Speyside

Der Tamnavulin Double Cask ist ein Single Malt Whisky aus der schottischen Speyside. Seine Fassreife hat er in American Oak Barrels verbracht. Im Anschluss hat die Brennerei ihn über ein Finish in Sherryfässern veredelt. Abgefüllt hat sie den Scotch bei einem milden Alkoholgehalt von 40,0 Volumenprozent.

Verkostung: Tamnavulin Double Cask Batch 0308 im Tasting

Nosing: Der Nase schmeichelt der Speyside Whisky mit Noten aus Orangen und Zitronen. Dahinter liegen Rosinen und Datteln. Ingwer rundet das Aroma würzig ab.

Tasting: Der Tamnavulin Double Cask Batch 0308 legt sich fruchtig und würzig auf die Zunge. Er schmeckt nach Orangen und Eichenholz.

Finish: Der Abgang ist langanhaltend und ausgewogen. Der Single Malt hinterlässt Fruchtnoten und Eiche.

Für schottische Verhältnisse ist die 1966 gegründete Tamnavulin Distillery eine der jüngeren Whiskybrennereien. In der schottischen Speyside gelegen, heisst Tamnavulin übersetzt soviel wie „Mühle auf dem Berg“. Nach diversen Schließungen produziert die Destillerie seit der Übernahme durch Whyte & Mackay im Jahr 2007 wieder. Seit 2011 mit voller Kapazität.

Tamnavulin Double Cask reifte für nicht definierte Zeit zuerst in ehemaligen Bourbonfässern und erhielt im Anschluss eine Nachreifung in Sherryfässern. Abgefüllt mit milden 40 vol. % Alkohol.

 

Aroma: Fruchtige Noten, süß mit einem Hauch Gewürz, Malz und Eiche, trocken-nussig.

Geschmack: Äpfel und Birnen, zuckrige Süße, malzbetont mit Hefe und einem Hauch Eiche.

Tamnavulin ist eine Whiskybrennerei in Schottland, die es mit diesem Namen erst seit dem Jahr 2000 gibt.
Tamnavulin ist gälisch und bedeutet so viel wie „Mühle auf dem Hügel“ oder „Mühle in den Bergen“.
Die Brennerei wurde 1966 eröffnet und 1995 wieder geschlossen.

Nach einer Namensänderung und einigen Renovierungsarbeiten durfte die Destillerie ihre Türen im Jahr 2007 wieder öffnen.
Heute wird hier typischer und charakterstarker Speyside Whisky produziert.
Der Tamnavulin Double Cask Speyside Single Malt Scotch Whisky reift in amerikanischen Eichenfässern und in ehemaligen Sherryfässern.

Farbe: Bernstein.
Nase: Warm, Honig, Äpfel, Toffee, Marzipan, Marmelade.
Geschmack: Frisch, Demerara-Zucker, Birnen, Pfirsiche, Ananas.
Abgang: Lang anhaltend, frisch.

Vertrieb/Importeur: Tamnavulin Distillery, Ballindalloch AB37 9JA, Vereinigtes Königreich
Marke: Tamnavulin
Alkoholgehalt: 40,0% vol.

Tamnavulin aus mit 40 Alkohol.

Steckbrief: .

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